Galettes de pommes de terre et carottes au cumin et coriandre

Une recette qui met en valeur les qualités gustatives de la pomme de terre, avec de l'oignon rouge, de la coriandre hachée et du cumin.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
15mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 350 g de pommes de terre à rissoler
  • 200 g de carottes
  • 2 œufs
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 c à s de coriandre hachée
  • Un peu d'huile d'olive
  • 1 c à c de cumin
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Emincez finement l'oignon. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, puis râpez-les. Faites de même pour les carottes. Cassez les œufs, battez-les en omelette et incorporez-les aux pommes de terre et carottes râpées.
Ajoutez l'oignon rouge émincé, le cumin en poudre et la coriandre hachée.
Assaisonnez selon votre goût et mélangez.
Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive.
Confectionnez des petites galettes en prélevant une bonne cuillère à soupe du mélange. Aplatissez bien.
Déposez-les une à une dans l'huile chaude.
Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Déposez-les sur du papier absorbant et dégustez-les aussitôt avec une salade verte.

Crédits photos : UE/CNIPT/Amélie Roche

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