Recette
Gâteau sucré aux pommes de terre

• 300 g de pommes de terre à purée
• 120 g de beurre
• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre + 20 g
• 125 g de poudre d'amandes
• Le zeste d'un citron
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 pincée de sel fin

Préchauffez le four à 160° C (th. 5). Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d'eau froide non salée 15 à 20 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez-les, épluchez-les, passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée. Ajoutez les jaunes d'oeufs, 100 g de beurre coupé en petits morceaux, le sel, la poudre d'amandes, 150 g de sucre, le zeste râpé du citron et le rhum. Mélangez l'ensemble pour obtenir une pâte onctueuse à laquelle vous ajouterez les 3 blancs d'oeufs fouettés en neige ferme. Beurrez un moule à charlotte avec le beurre restant. Versez la préparation dans le moule. Saupoudrez le dessus du gâteau avec les 20 g de sucre restants. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau. Servez froid avec une compote de fruits, une mousse au chocolat ou une crème anglaise.

Temps de préparation total : 85 min