Recette
Pitta di patate

Name: Pitta di patate
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg de pommes de terre à purée; 400 g de pulpe de tomate; 200 g de pecorino râpé; 1 oeuf; 1 petit oignon; 12 olives noires dénoyautées; 10 câpres; Chapelure; Sel, poivre du moulin; Huile d'olive

Ce plat typique italien à base de purée de pommes de terre conviendra à coup sûr à toute la famille !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Gratins de pomme de terre

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
50 min

Niveau de difficulté
Facile

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

1,2 kg de pommes de terre à purée
400 g de pulpe de tomate
200 g de pecorino râpé
1 oeuf
1 petit oignon
12 olives noires dénoyautées
10 câpres
Chapelure
Sel, poivre du moulin
Huile d'olive

Préparation de la recette

1. Lavez les pommes de terre et déposez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition pendant environ 20 minutes. Passez-les sous l’eau froide, épluchez-les et écrasez-les grossièrement en purée à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le pecorino râpé, l’œuf battu. Salez et mélangez. Réservez.

2. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites-le revenir dans l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Versez la pulpe de tomates et prolongez la cuisson pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le jus soit presque complètement absorbé.

3. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les câpres et les olives en rondelles.

4. Préchauffez le four à 180°C (th.6)

5. Huilez légèrement le plat à gratin. Déposez une couche d’écrasé de pommes de terre. Répartissez la préparation à la tomate sur la surface et recouvrez d’écrasé de pommes de terre.

6. Arrosez d’un filet d’huile, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ce gratin se déguste chaud, tiède ou froid en anti pasti !

Crédits photos : CNIPT-Amélie Roche

Temps de préparation total : 65 min