Recette
Pitta di patate

Ce plat typique italien à base de purée de pommes de terre conviendra à coup sûr à toute la famille !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
50 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1,2 kg de pommes de terre à purée
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 200 g de pecorino râpé
  • 1 oeuf
  • 1 petit oignon
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 10 câpres
  • Chapelure
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile d'olive

Préparation de la recette

  • 1. Lavez les pommes de terre et déposez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition pendant environ 20 minutes. Passez-les sous l’eau froide, épluchez-les et écrasez-les grossièrement en purée à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le pecorino râpé, l’œuf battu. Salez et mélangez. Réservez.
 
  • 2. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites-le revenir dans l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Versez la pulpe de tomates et prolongez la cuisson pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le jus soit presque complètement absorbé.
 
  • 3. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les câpres et les olives en rondelles.
 
  • 4. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
 
  • 5. Huilez légèrement le plat à gratin. Déposez une couche d’écrasé de pommes de terre. Répartissez la préparation à la tomate sur la surface et recouvrez d’écrasé de pommes de terre.
 
  • 6. Arrosez d’un filet d’huile, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ce gratin se déguste chaud, tiède ou froid en anti pasti !
Crédits photos : CNIPT-Amélie Roche
Temps de préparation total : 65 min

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