Recette
Pitta di patate

Ce plat typique italien à base de purée de pommes de terre conviendra à coup sûr à toute la famille !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
50 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1,2 kg de pommes de terre à purée
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 200 g de pecorino râpé
  • 1 oeuf
  • 1 petit oignon
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 10 câpres
  • Chapelure
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile d'olive

Préparation de la recette

  • 1. Lavez les pommes de terre et déposez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition pendant environ 20 minutes. Passez-les sous l’eau froide, épluchez-les et écrasez-les grossièrement en purée à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le pecorino râpé, l’œuf battu. Salez et mélangez. Réservez.
 
  • 2. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites-le revenir dans l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Versez la pulpe de tomates et prolongez la cuisson pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le jus soit presque complètement absorbé.
 
  • 3. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les câpres et les olives en rondelles.
 
  • 4. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
 
  • 5. Huilez légèrement le plat à gratin. Déposez une couche d’écrasé de pommes de terre. Répartissez la préparation à la tomate sur la surface et recouvrez d’écrasé de pommes de terre.
 
  • 6. Arrosez d’un filet d’huile, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ce gratin se déguste chaud, tiède ou froid en anti pasti !
Crédits photos : CNIPT-Amélie Roche
Temps de préparation total : 65 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Une recette " terre-mer " à base de morue et de pommes de terre mijotées. Cette association r&eacu…

  Pommes de terre mijotées 20 minutes
Une recette de purée de pommes de terre aux notes épicées et aux herbes fines : cerfeuil, ciboulette, persil plat, coriand…
  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 20 minutes

Une recette estivale qui révèle les saveurs de la pomme de terre primeur accompagnée d'agneau, de…

  Pommes de terre au four 50 minutes