Salade de pommes de terre et radis, sauce wasabi et noisettes concassées

Une recette nature, aux multiples saveurs, qui met à profit le caractère caméléon de la pomme de terre en l'associant au piquant de la cuisine japonaise, au croustillant des noix et à l'onctuosité de la crème liquide.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre pour cuisson vapeur/ à l’eau
  • 8 radis
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel
  • ½ c à c de wasabi (en tube)
  • 50 g de noisettes entières.

Préparation

Lavez et plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Faites-les cuire pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit s’enfoncer sans résistance. Une fois les pommes de terre cuites, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les et épluche-les. Coupez-les en dés. Dans un saladier, versez la crème liquide et posez la demi-cuillerée de wasabi. Mélangez avec une petite cuillère en tournant très vite.

Concassez grossièrement les noisettes soit dans un mortier avec un pilon, soit en les plaçant dans un sac solide et en tapant dessus avec un marteau (attention à tes doigts tout de même !).

Préparez les radis : coupez les fanes et les radicelles (petites racines du radis). Rincez les radis soigneusement à l'eau et taille-les en toutes petites rondelles (ou en lamelles).

Dans le saladier, versez les pommes de terre et les rondelles de radis. Mélangez bien et répartisez la salade dans des verrines.

Parsèmez la salade de noisettes concassées.

 

 

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Crédits photos : Philippe Dufour-Interfel-CNIPT

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