Gnocchis de pomme de terre aux jeunes pousses d’épinards et pimentUne recette originale qui marie le fondant des gnocchis à la douceur de l'épinard, accompagnés de parmesan et de piment rouge.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de préparation
10mn
Temps de cuisson
30mn
Niveau de difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Faites-les cuire pendant 15-20 min environ (vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau), puis réduisez-les en purée. Ajoutez la farine et les jaunes d'oeuf et travaillez en pâte. Formez des gnocchis de 1,5 cm et aplatissez-les légèrement. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Sortez-les quand ils remontent à la surface et égouttez-les. Faites fondre un peu de beurre. Ajoutez les gnocchis, les jeunes pousses d’épinards, le piment et les tomates cerise. Salez et poivrez. Décorez de copeaux de parmesan.
