Gnocchis de pomme de terre aux jeunes pousses d’épinards et piment

Une recette originale qui marie le fondant des gnocchis à la douceur de l'épinard, accompagnés de parmesan et de piment rouge.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g pommes de terre à purées
  • 300 g farine
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 200 g jeunes pousses d'épinards
  • 50 g beurre
  • 1 piment rouge
  • 50 g copeaux de parmesan
  • 1 ravier de tomates cerise
  • Sel et poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Faites-les cuire pendant 15-20 min environ (vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau), puis réduisez-les en purée. Ajoutez la farine et les jaunes d'oeuf et travaillez en pâte. Formez des gnocchis de 1,5 cm et aplatissez-les légèrement. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Sortez-les quand ils remontent à la surface et égouttez-les. Faites fondre un peu de beurre. Ajoutez les gnocchis, les jeunes pousses d’épinards, le piment et les tomates cerise. Salez et poivrez. Décorez de copeaux de parmesan.

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