Recette
Gnocchis de pomme de terre aux jeunes pousses d’épinards et piment

Name: Gnocchis de pomme de terre aux jeunes pousses d’épinards et piment
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g pommes de terre à purées; 300 g farine; 2 jaunes d'oeuf; 200 g jeunes pousses d'épinards; 50 g beurre; 1 piment rouge; 50 g copeaux de parmesan; 1 ravier de tomates cerise; Sel et poivre

Une recette originale qui marie le fondant des gnocchis à la douceur de l'épinard, accompagnés de parmesan et de piment rouge.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Moyen

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g pommes de terre à purées
300 g farine
2 jaunes d'oeuf
200 g jeunes pousses d'épinards
50 g beurre
1 piment rouge
50 g copeaux de parmesan
1 ravier de tomates cerise
Sel et poivre

Préparation de la recette

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Faites-les cuire pendant 15-20 min environ (vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau), puis réduisez-les en purée. Ajoutez la farine et les jaunes d'oeuf et travaillez en pâte. Formez des gnocchis de 1,5 cm et aplatissez-les légèrement. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Sortez-les quand ils remontent à la surface et égouttez-les. Faites fondre un peu de beurre. Ajoutez les gnocchis, les jeunes pousses d’épinards, le piment et les tomates cerise. Salez et poivrez. Décorez de copeaux de parmesan.

Crédits photos : CNIPT

Temps de préparation total : 40 min