Pommes de terre farcies à l'effiloché de canard et pomme verte

Une recette raffinée, qui utilise des cuisses de canard confites, de la pomme verte et des épices pleines de pep's. Ce plat de pommes de terre savoureuses cuites au four va régaler tous les gourmands !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
50mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 6 pommes de terre pour cuisson au four
  • 2 cuisses de canard confites
  • 1 échalote
  • quelques brins de thym
  • 1 pomme verte
  • sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Lavez les pommes de terre et faites les cuire 50 minutes au four sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Effilochez le canard à l’aide d’une fourchette.
Epluchez et émincez finement l’échalote.
Lavez et râpez la pomme.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir le canard effiloché, l’échalote émincée et la pomme râpée pendant quelques minutes. Ajoutez du thym et mélangez.

Une fois cuites, coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les et mélangez la chair récupérée à ll'effiloché.

Ajoutez cette préparation dans les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
Dégustez bien chaud avec une salade de mesclun à l’huile de noisette.

Crédits photos : UE CNIPT Amélie Roche

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