Recette
Pommes de terre farcies à l'effiloché de canard et pomme verte

• 6 pommes de terre pour cuisson au four
• 2 cuisses de canard confites
• 1 échalote
• quelques brins de thym
• 1 pomme verte
• sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez les pommes de terre et faites les cuire 50 minutes au four sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Effilochez le canard à l’aide d’une fourchette. Epluchez et émincez finement l’échalote. Lavez et râpez la pomme. Dans une poêle bien chaude, faites revenir le canard effiloché, l’échalote émincée et la pomme râpée pendant quelques minutes. Ajoutez du thym et mélangez. Une fois cuites, coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les et mélangez la chair récupérée à ll'effiloché. Ajoutez cette préparation dans les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Dégustez bien chaud avec une salade de mesclun à l’huile de noisette.

Temps de préparation total : 70 min