Gnocchis de pommes de terre au beurre de sauge et citron vert

Une recette nature qui associe la douceur des pommes de terre et du beurre de sauge au piquant des agrumes.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
35mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre à purée lavées
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • Pincée de sel
  • 50 g de beurre
  • 5 feuilles de sauge fraîches, frottées les unes contre les autres
  • 1 lime, zeste ôté

Préparation

Placez les pommes de terre entières dans une grande casserole d’eau bouillante. Couvrez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (les cuire dans leur peau permet d’obtenir une pâte à gnocchis « plus sèche »). Égouttez, épluchez soigneusement les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Placez la purée dans un grand saladier avec l’œuf, la farine et le sel. Mélangez à la main jusqu’à obtention d’une boule consistante. Coupez la boule en quatre et – sur un plan de travail fariné –, roulez-la légèrement en une longue saucisse. Coupez en morceaux d’environ 1 x 3 cm. Marquez un côté en appuyant légèrement une fourchette sur le gnocchi (pour aider le beurre/la sauce à « adhérer »). Couvrez et laissez reposer. Mélangez ensemble le beurre, les feuilles de sauge et les zestes de lime. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Faites cuire les gnocchis en petites quantités pendant 2 à 3 minutes. Ils remontent du fond de la casserole une fois cuits. Égouttez et disposez sur un plat, puis recouvrez de beurre. Accompagnez d’une grande salade verte.

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