Gratin dauphinois au bleu

Une recette traditionnelle viennoise, qui associe l'onctuosité des pommes de terre au crémeux du Bleu d'Auvergne.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
25mn

Temps de cuisson
75mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1,5 kg de pommes de terre à gratin
  • 1/2 litre de crème fraîche liquide
  • 250 gr de bleu d'Auvergne
  • 50 gr de beurre noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation

Epluchez et lavez les pommes de terre. Essuyez-les et coupez-les en minces rondelles. Dans un saladier, assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Beurrez un plat à gratin et disposez les pommes de terre au fond. Dans un grand bol, émiettez très finement le bleu et incorporez-le à la crème. Versez le mélange sur les pommes de terre de façon à les recouvrir. Répartir des noisettes de beurre sur tout le plat. Mettez à cuire au four à feu moyen (175°C) pendant une heure 1/4. Terminez par un léger passage sous le grill pour que le gratin soit bien doré.

Crédits photos : Y. Bragros

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