Recette
Knödel à la pomme de terre

Ces petites boules de pommes de terre pochées sont la promesse d’un plat réconfortant venant tout droit de République tchèque.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
25 - 30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre à purée
  • 100 g de semoule de blé fine
  • 150 g de farine
  • 2 jaunes d’œuf
  • 25 g de beurre fondu
  • Du bouillon de bœuf
  • Quelques feuilles de persil
  • Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

  • 1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites-cuire 20 minutes environ après ébullition. Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
 
  • 2. Laissez légèrement refroidir et versez le beurre fondu, la semoule et la farine. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
 
  • 3. Incorporez les deux jaunes d’œuf et mélangez bien. Placez la pâte au réfrigérateur.
 
  • 4. Une fois la pâte refroidie, confectionnez des boules de la taille d’une noix et pochez-les dans l’eau bouillante 3 à 4 minutes puis servez-les dans un bouillon de bœuf.
 
  • 5. Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé juste avant de déguster.
Crédits photos : CNIPT-Amélie Roche
Temps de préparation total : 45 min

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