Marinade de pommes de terre

Une recette savoureuse de pommes de terre relevées d'herbes aromatiques, de vinaigre de vin blanc et d'une vinaigrette à l'oignon et au persil.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
35mn

Temps de cuisson
8mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 12 à 16 pommes de terre de petit calibre chair ferme / primeur
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 4 càs d'herbes aromatiques fraîchement hachées (origan, ciboulette, persil et romarin)
  • huile d'olive
  • 2 càs de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre balsamique
  • Pour la vinaigrette légère:
  • 1 oignon rouge moyen
  • une botte d’oignons nouveaux finement émincés
  • 2 càs de persil fraîchement haché
  • 1 càs d'eau
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 2 càc de vinaigre de vin
  • 1 càc de moutarde

Préparation

Dans un plat adapté au four à micro-ondes, disposez les pommes de terre dans quelques cuillères à soupe d'eau. Faire cuire 7-8 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Mélangez dans un bol toutes les herbes aromatiques, le vinaigre et l'huile d'olive et ajoutez ce mélange aux pommes de terre. Laissez refroidir pendant 2 heures. Servez à température ambiante. Vinaigrette légère: Faites mariner pendant 2 heures à température ambiante l'oignon rouge et les jeunes oignons (la partie blanche et quelques cm de la partie verte) dans une vinaigrette composée d'eau, d'huile d'olive, de vinaigre de vin et de moutarde. Ajoutez le persil haché à la marinade et versez le tout sur les pommes de terre.

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