Mijoté de poulet de pommes de terre au safran

Une recette aux touches safranées, à base de pommes de terre mijotées accompagnées d'un poulet fermier, et relevées d'olives vertes farcies au piment, de coriandre fraîche et de jus de citron.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
60mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de pommes de terre pour cuisson mijotée
  • 1 poulet fermier (1,5 kg à 2 kg)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 dose de filaments de safran
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 citron
  • 10 olives vertes farcies au piment
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Détaillez les oignons en fines lamelles. Mélangez le safran dans 15 cl d'eau chaude. Coupez des zestes du citron. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet, avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, l'ail pressé, l'eau safranée, le poivre et les zestes de citron. Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Versez-les dans la cocotte avec les olives et le jus d'un citron. Salez et remuez, couvrez. Laissez cuire pendant environ 50 min à feu doux. Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Parsemez de coriandre frais finement coupé et servez.

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