Recette
Mikados de pommes de terre, cœur de laitue, carotte et purée de petits pois wasabi

• 7 pommes de terre pour cuisson eau/vapeur (600 g environ)
• 2 petites sucrines
• 2 carottes
• 200 g de petits pois surgelés
• 1 petite gousse d’ail
• 1 pointe de wasabi
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau une quinzaine de minutes et égouttez-les sans rafraîchir. Epluchez l’ail et les carottes, lavez les sucrines. Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée avec la gousse d’ail. Égouttez. Rafraîchissez et mixez au mixeur plongeant. Ajoutez l’huile d’olive et la pointe de wasabi. Taillez les pommes de terre puis coupez en bâtonnets les carottes et les sucrines. Déposez une pointe de purée de petits pois wasabi dans 4 verrines et répartissez joliment les bâtonnets.

Temps de préparation total : 25 min