Recette
Pommes de terre Duchesse

Name: Pommes de terre Duchesse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à purée; 4 jaunes d'oeufs; 50 g de beurre salé; 4 c. à s. de chapelure; herbes aromatiques fraîches; sel et poivre; noix de muscade

Une recette simple et raffinée qui décline la purée de pommes de terre pour un résultat à la fois moelleux et gourmand.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre au four

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
45 min

Niveau de difficulté
Facile

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre à purée
4 jaunes d'oeufs
50 g de beurre salé
4 c. à s. de chapelure
herbes aromatiques fraîches
sel et poivre
noix de muscade

Préparation de la recette

Epluchez les pommes de terre. Dans un plat adapté au four micro-ondes, disposez les pommes de terre dans un fond d'eau. Recouvrez d'un film et faites cuire 8-9 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Préparez une purée de pommes de terre et incorporez le beurre et les jaunes d'oeufs. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Remplissez une poche à douille et confectionnez des rosaces sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, parsemez de chapelure. Enfournez à four chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soit légèrement dorées. Parsemez d’herbes.

Crédits photos : CNIPT

Temps de préparation total : 60 min