Fermer la fenêtre
  Médiathèque

Recette
Pommes de terre Duchesse

Une recette simple et raffinée qui décline la purée de pommes de terre pour un résultat à la fois moelleux et gourmand.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre au four

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
45 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 g de beurre salé
  • 4 c. à s. de chapelure
  • herbes aromatiques fraîches
  • sel et poivre
  • noix de muscade

Préparation de la recette

Epluchez les pommes de terre. Dans un plat adapté au four micro-ondes, disposez les pommes de terre dans un fond d'eau. Recouvrez d'un film et faites cuire 8-9 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Préparez une purée de pommes de terre et incorporez le beurre et les jaunes d'oeufs. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Remplissez une poche à douille et confectionnez des rosaces sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, parsemez de chapelure. Enfournez à four chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soit légèrement dorées. Parsemez d’herbes.
Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 60 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Mini-cakes de pommes de terre au citron et cumin
Une recette gourmande de gâteau à base de purée de pommes de terre onctueuse, qui saura vous surprendre avec ses notes d'a…
  Pommes de terre au four 20 minutes
Découvrir la recette
Foutou patate
Découvrez cette revisite du célèbre foutou banane, plat typique de Côte d’Ivoire. Ces boulettes de pommes de terre et b…
  Frites et chips maison 15 minutes
Découvrir la recette
Gratin pommes de terre marin
Une recette " terre-mer " qui allie les goûts des pommes de terre et des moules, assaisonnées de jus de cuisson, dans un jo…
  Pommes de terre au four 45 minutes
Découvrir la recette