Recette
Pommes de terre Duchesse

Une recette simple et raffinée qui décline la purée de pommes de terre pour un résultat à la fois moelleux et gourmand.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
45 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 g de beurre salé
  • 4 c. à s. de chapelure
  • herbes aromatiques fraîches
  • sel et poivre
  • noix de muscade

Préparation de la recette

Epluchez les pommes de terre. Dans un plat adapté au four micro-ondes, disposez les pommes de terre dans un fond d'eau. Recouvrez d'un film et faites cuire 8-9 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Préparez une purée de pommes de terre et incorporez le beurre et les jaunes d'oeufs. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Remplissez une poche à douille et confectionnez des rosaces sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, parsemez de chapelure. Enfournez à four chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soit légèrement dorées. Parsemez d’herbes.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 60 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Une recette riche en saveurs qui met à l'honneur la persillade italienne, dans un plat de pommes de terre r&oci…

  Pommes de terre au four 20 minutes

Une recette qui révèle le bon goût de la purée de pomme de terre, mariée au sucré…

  Purée de pommes de terre maison 15 minutes
Une recette riche en saveurs, qui allie la douceur de la pomme de terre et le caractère du Comté, le tout relevé de corian…
  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 20 minutes