Pommes de terre Duchesse

Une recette simple et raffinée qui décline la purée de pommes de terre pour un résultat à la fois moelleux et gourmand.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
45 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 g de beurre salé
  • 4 c. à s. de chapelure
  • herbes aromatiques fraîches
  • sel et poivre
  • noix de muscade

Préparation

Epluchez les pommes de terre. Dans un plat adapté au four micro-ondes, disposez les pommes de terre dans un fond d'eau. Recouvrez d'un film et faites cuire 8-9 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Préparez une purée de pommes de terre et incorporez le beurre et les jaunes d'oeufs. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Remplissez une poche à douille et confectionnez des rosaces sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, parsemez de chapelure. Enfournez à four chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soit légèrement dorées. Parsemez d’herbes.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 60 min

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