Recette
Nids de pommes de terre et leur pavé de cabillaud

Les fêtes de fin d’année sont là : les pommes de terre aussi ! Elles se font réconfortantes avec ces nids de pommes de terre agrémentés de cabillaud fondant.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
45 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre à purée
  • 1 pomme de terre à frites
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 800 g de dos de cabillaud
  • 1 càc de paprika
  • 25 g de beurre salé
  • 8 tomates cerises
  • Quelques feuilles de roquette
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  • 1. Lavez et plongez vos pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire 15 à 20 minutes après ébullition. Vérifiez la cuisson après 15 minutes avec la pointe d’un couteau.
 
  • 2. Épluchez-les et écrasez-les en purée.
 
  • 3. Ajoutez deux œufs entiers, la muscade et mélangez.
 
  • 4. Ajoutez ensuite deux jaunes d’œufs et mélangez de nouveau.
 
  • 5. Formez vos 4 nids sur une plaque de cuisson et enfournez 20 minutes à 180 degrés dans le bas du four.
 
  • 6. Pendant ce temps, découpez la pomme de terre à frites en bâtonnets très fins et passez-les pendant 5 minutes dans l’huile de friture jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Ces petites frites apporteront une touche croustillante à votre plat.
 
  • 7. Passez les 4 pavés de cabillaud dans la farine.
 
  • 8. Faites-les dorer dans le beurre et saupoudrez-les de paprika.
 
  • 9. Placez le cabillaud au creux du nid et arrosez-le d’une sauce beurre et citron.
 
  • 10. Servez avec quelques feuilles de roquette et des tomates cerises.
Crédits photos : Olivier Moulin / Papa en cuisine
Temps de préparation total : 55 min

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