Recette
Pommes de terre safranées à l’agneau

Une recette avec des touches de safran, qui associe le fondant de la viande d'agneau avec un fond de veau dans un plat de pommes de terre mijotées.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
55 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g pommes de terre pour rissoler
  • 400 à 500 g de viande d’agneau (épaule)
  • 250 ml de fond de veau (ou de bouillon de légumes)
  • 2 échalotes
  • 2 carottes
  • 2 cuillères d'huile de tournesol/olive
  • 1 gousse d’ail
  • Une pointe de safran (ou 1 dosette)
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Coupez la viande d'agneau en dés de 3 à 4 cm, les carottes et les pommes de terre en dés de 1 cm. Faites chauffer un peu d'huile dans le wok. Faites dorer l'ail et l'échalote finement hachés. Ajoutez la viande et les carottes. Quand la viande est bien dorée, ajoutez le fond de veau, les carottes et les pommes de terre en dés. Ajoutez ensuite le safran. Couvrez et laissez mijoter 50 minutes à feu doux.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 70 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Une recette nature qui, accentue le caractère de la pomme de terre dans un plat aux saveurs et arômes du sous-bois relevés…
  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 20 minutes
Une recette économique et facile, un grand classique dont on ne se lasse pas… Vive l'hiver avec la tartiflette !
  Gratins de pomme de terre 15 minutes

Une recette aux influences indiennes, qui associe le caractère des pommes de terre rissolées à la ten…

  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 25 minutes