Recette
Pommes de terre safranées à l’agneau

Une recette avec des touches de safran, qui associe le fondant de la viande d'agneau avec un fond de veau dans un plat de pommes de terre mijotées.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
55 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g pommes de terre pour rissoler
  • 400 à 500 g de viande d’agneau (épaule)
  • 250 ml de fond de veau (ou de bouillon de légumes)
  • 2 échalotes
  • 2 carottes
  • 2 cuillères d'huile de tournesol/olive
  • 1 gousse d’ail
  • Une pointe de safran (ou 1 dosette)
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Coupez la viande d'agneau en dés de 3 à 4 cm, les carottes et les pommes de terre en dés de 1 cm. Faites chauffer un peu d'huile dans le wok. Faites dorer l'ail et l'échalote finement hachés. Ajoutez la viande et les carottes. Quand la viande est bien dorée, ajoutez le fond de veau, les carottes et les pommes de terre en dés. Ajoutez ensuite le safran. Couvrez et laissez mijoter 50 minutes à feu doux.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 70 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Une recette facile et appétissante, à découvrir en vidéo, qui combine le goût de la pomm…

  Gratins de pomme de terre 10 minutes
Cette salade de pommes de terre ravira vos papilles avec sa crème d’avocat.
  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 20 minutes
Une recette provençale revisitée avec de la pomme de terre : lotte, langoustine, grondin rouge et carrelet sont au rendez-v…
  Soupe de pomme de terre 30 minutes