Recette
Papillotes de pommes de terre, tomates vertes et rouget

Une recette chaleureuse et gourmande qui associe le bon goût de la pomme de terre aux saveurs d'un filet de rouget, accompagné de tomates et relevé de vinaigre balsamique… avec une touche de basilic.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
5 min

Temps de cuisson
18 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 pommes de terre pour cuisson eau/vapeur (500 g environ)
  • 4 filets de rouget d’environ 120 g
  • 3 tomates vertes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 brins de basilic
  • Sel, poivre
  • 4 feuilles de papier cuisson

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C (th.7). Lavez les pommes de terre, déposez-les pommes de terre dans un saladier. Couvrez-les d’eau à mi-hauteur, couvrez d’un film alimentaire et faites cuire 8 à 10 minutes au four à micro-ondes puissance maximum. Taillez les pommes de terre en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et taillez-les en rondelles. Etalez les feuilles de papier cuisson. Déposez-y alternativement les tranches de tomates et de pommes de terre. Posez le filet de rouget par-dessus. Salez, poivrez puis arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez 2 feuilles de basilic et refermez les papillotes. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Dégustez chaud.

Temps de préparation total : 23 min

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