Papillotes de Saint-Jacques aux pommes de terre

Une recette élégante aux parfums d'océan ! Elle met en valeur le bon goût de la pomme de terre, la chair tendre des noix de Saint-Jacques, et vous savourerez les notes d'aneth frais et de citron qui la parfument.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 pommes de terre pour cuisson à l'eau ou vapeur
  • 12 belles noix de Saint-Jacques
  • 1 citron
  • Quelques branches d'aneth frais
  • Zeste d'un citron
  • 50 g de beurre Noix de muscade
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four thermostat 8/240°C. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen, dans une casserole d'eau salée, pendant 15 mn, après les avoir coupées en quartier. Veuillez à ce qu'elles restent légèrement fermes. Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé ou aluminium au centre desquels vous disposerez les quartiers de pomme de terre, 2 noix de Saint-Jacques et un brin d’aneth. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin puis arrosez d'un filet de citron. Refermez le plus hermétiquement possible les papillotes et laissez-les cuire pendant 15 mn. Servez chaud. 

Crédits photos : M. Roulier

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