Recette
Petites bouchées au saumon

• 600 g de pommes de terre pour cuisson à l'eau / vapeur, de même taille
• Gros sel (12 g par l)
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de romarin
• 2 brins de thym ou 2 feuilles de laurier
• Poivre du moulin
• 200 g de lamelles de saumon fumé
• Crème aigrelette : 4 c. à s. de crème fraîche épaisse Poivre du moulin 1/2 c. à c. de sel fin Le jus de 1/2 citron 1/2 botte de ciboulette

Lavez et brossez les pommes de terre. Déposez-les dans un faitout rempli d'eau. Ajoutez du gros sel, l'ail entier et les aromates. Faites cuire de 15 à 20 min. Pendant ce temps, préparez la crème aigrelette : versez la crème dans un bol. Ajoutez 4 tours de moulin à poivre et le sel. Ajoutez le jus de citron et remuez bien. Ciselez la moitié de la ciboulette. Ajoutez-la à la crème. Égouttez les pommes de terre. Laissez-les tiédir. Coupez-les en rondelles de 4 mm environ, en conservant la peau. Dressez les rondelles sur le plat. Déposez dessus une cuillerée de crème aigrelette. Surmontez chaque bouchée de lamelles de saumon et décorez de ciboulette.