RecetteUne recette appétissante de petits palets à base de pomme de terre ! Ludique, surprenante et pleine de saveurs, cette recette inclut de l'anguille fumée, une note de citron vert, du cresson et des graines de carvi broyées.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
10 min
Temps de
cuisson
20 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde, le raifort et la vinaigrette dans un grand saladier.Couvrez et placez au frais. Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Émincez l’oignon et détaillez l’anguille fumée en petits morceaux. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faites-y cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez-y les pommes de terre râpées et mélangez avec les graines de carvi broyées. Faites chauffer la quantité de beurre en sus avec l’huile d’olive dans une poêle. Déposez de petits tas de mélange à base de pommes de terre dans la poêle et écrasez-les légèrement avec une cuillère afin d’obtenir des disques épais. Faites-les brunir légèrement sur chaque face. Servez les röstis avec la sauce à la moutarde, les morceaux d’anguille fumée, un peu de cresson et un généreux trait de jus de citron vert.
