Recette
Julienne de pommes de terre au wok, saumon mi-cuit

Une recette qui table non seulement sur le goût de la pomme de terre, mais aussi sur ses qualités décoratives ! Ici, la pomme de terre accompagne un saumon mi-cuit avec des notes de piment rouge, et un peu de chou blanc.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
15 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre à frites
  • 400 g filet de saumon
  • 4 càs sel de mer
  • 4 càs sucre
  • 1/2 piment rouge
  • 1 chou blanc (ou paksoi)
  • 3 càs huile de sésame ou huile de noix
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Mélangez le sucre et le sel de mer. Poivrez les filets de saumon avant de les passer dans ce mélange sucre-sel. Laissez-les mariner pendant quelques heures au réfrigérateur. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets. Rincez-les et épongez-les. Sortez les filets de saumon de la marinade et retirez l'excédent de sucre-sel. Faites-les dorer sur les deux faces quelques instants dans un wok avec une càs d'huile de sésame ou de noix. Réservez au chaud. Lavez le chou blanc ou paksoi et détaillez-le en julienne. Au wok, faites cuire les pommes de terre. Ajoutez le chou blanc ou paksoi et le piment. Servez les pommes de terre et les légumes sur les filets de saumon.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 35 min

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