Recette
Julienne de pommes de terre au wok, saumon mi-cuit

• 4 pommes de terre à frites
• 400 g filet de saumon
• 4 càs sel de mer
• 4 càs sucre
• 1/2 piment rouge
• 1 chou blanc (ou paksoi)
• 3 càs huile de sésame ou huile de noix
• Sel et poivre

Mélangez le sucre et le sel de mer. Poivrez les filets de saumon avant de les passer dans ce mélange sucre-sel. Laissez-les mariner pendant quelques heures au réfrigérateur. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets. Rincez-les et épongez-les. Sortez les filets de saumon de la marinade et retirez l'excédent de sucre-sel. Faites-les dorer sur les deux faces quelques instants dans un wok avec une càs d'huile de sésame ou de noix. Réservez au chaud. Lavez le chou blanc ou paksoi et détaillez-le en julienne. Au wok, faites cuire les pommes de terre. Ajoutez le chou blanc ou paksoi et le piment. Servez les pommes de terre et les légumes sur les filets de saumon.

Temps de préparation total : 35 min