Recette
Poêlée de pommes de terre au foie gras

Une recette raffinée qui met à l'honneur le goût des pommes de terre relevées de girolles d'asperges et d'haricots verts.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre pour cuisson à l’eau / à la vapeur
  • 200 g de haricots verts
  • 150 g de pointes d’asperges vertes
  • 100 g de girolles
  • 2 belles tranches de foie gras
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette

Lavez les pommes de terre. Epluchez-les et coupez-les en rondelles puis séchez-les dans un linge propre.
Faites cuire les asperges et les haricots verts 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.

Dans une grande poêle, faites fondre l'huile d'olive et faites revenir les pommes de terre avec les échalotes émincées et l'ail écrasé jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (10-15 minutes).
Ajoutez les asperges coupées, les haricots verts et les girolles et continuez la cuisson environ 10 minutes, salez et poivrez.
Au dernier moment, incorporez délicatement le foie gras..

A déguster bien chaud !

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche
Temps de préparation total : 40 min

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