Quiche de pommes de terre façon paysanne

Une recette croustillante, avec des tranches de fromage gourmand, pour relever les saveurs de la pomme de terre cuite à la vapeur. Avec une touche de crème fraîche, pour la douceur…

Mode de cuisson
Pommes de terre au four

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
50mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 5 pommes de terre pour cuisson à l’eau /vapeur
  • 5 tranches de jambon fumé
  • 5 tranches de gruyère ou du fromage râpé
  • 4 jaunes d'œuf
  • 2 dl de crème fraîche
  • 2 dl de lait
  • 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi
  • sel et poivre

Préparation

Faites cuire aux ¾ les pommes de terre non épluchées dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 15 minutes. Épluchez-les et découpez-les en rondelles de plus ou moins un demi-centimètre.
Découpez le jambon et le fromage en lamelles. Battez la crème, les jaunes d'œuf et le lait et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Etalez la pâte feuilletée dans un plat à quiche préalablement graissé et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Garnissez le plat en alternant le fromage, le jambon et les pommes de terre et versez ensuite le mélange de crème sur la préparation. Faites cuire au four à 200°C de 30 à 35 minutes.

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