Poêlée de pommes de terre aux légumes de printemps

Une recette de saison, pour mettre un peu de vert dans vos pommes de terre avec un assaisonnement aux asperges, aux pignons de pin et artichauts.

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre pour cuisson rissolée
  • 4 fonds d'artichaut surgelés
  • 200 g de salsifis surgelés
  • 200 g de pointes d'asperge vertes
  • 2 échalotes
  • 50 g de parmesan
  • huile d’olive
  • pignons de pin

Préparation

Lavez les pommes de terre. Epluchez-les et coupez-les en dés puis séchez-les dans un linge propre.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez les salsifis et les cœurs d'artichauts surgelés. Laissez cuire 10 minutes et égouttez.

Dans une grande poêle, faites rissoler les pommes de terre dans l’huile d’olive.
Quand celles-ci commencent à être dorées, ajoutez les fonds d'artichauts coupés en lamelles, les salsifis, les pointes d’asperges, et les échalotes émincées.
Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Salez et poivrez.

Avant de servir, ajoutez les pignons de pin et des copeaux de parmesan.

Qu’est-ce qu’on cuisine de bon cette saison ?

Une recette classique revisitée avec des pommes de terre et un assaisonnement original à base de sauce Worce…

  Pommes de terre au four 20 minutes
Une recette " terre-mer " qui associe les délicates saveurs marines au croquant des pommes de terre et des noisettes concass…
  Pommes de terre au four 20 minutes
Une recette réconfortante et facile, qui associe le bon goût des pommes de terre aux saveurs des légumes, du fromage itali…
  Gratins de pomme de terre 30 minutes