Poivrons farcis aux pommes de terre et feta

Une recette nuancée en saveurs et en arômes, soulignés par des olives noires et des oignons rouges.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
30mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre à purée
  • 200 g de feta
  • 100 g d’olives noires
  • 1 concombre
  • 250 g de tomates cerise
  • 2 oignons rouges
  • 4 c à s d’huile d'olive
  • 2 c à s de vinaigre de vin
  • 4 poivrons rouges
  • Sel et poivre

Préparation

Epluchez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée 15 minutes environ.
Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette avec la feta. Salez et poivrez.
Coupez les poivrons en deux , épépinez-les et faites les griller au four 20 minutes environ, la peau vers le grill.

Une fois cuits, farcissez-les de purée et réservez.
Préparez la salade : mélangez le concombre coupé en rondelles, les olives, l’oignon rouge en fines lamelles et les tomates cerise coupées en deux.

Servez les poivrons avec cette salade, le tout assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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