Salade de pommes de terre aux gésiers et fromages

Une recette pleine de caractère, à retrouver en vidéo, qui associe le fondant de la pomme de terre aux caractères des fromages, le tout accompagné de toasts et relevé de cumin et de persil plat.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre pour cuisson vapeur, à l'eau
  • 300 g de gésiers confits
  • 80 g de fromage de brebis
  • 12 tomates cerise
  • 8 œufs de caille
  • 1 oignon
  • 4 poignées de jeunes pousses
  • ½ bûche de chèvre (8 tranches)
  • 8 toasts de pain d’épices
  • 1 c à c de graines de cumin
  • quelques brins de persil plat
  • huile d’olive
  • vinaigre de noix

Préparation

Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition.
Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez le fromage de brebis en dés. Déposez les œufs de caille dans une casserole d’eau et portez à ébullition pendant 4 minutes.
Passez ensuite les œufs sous l’eau froide pour les refroidir. Ecalez-les.
Coupez les tomates cerise en deux.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les gésiers pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre de noix puis mélangez.

Faites griller le pain d’épice. Déposez une rondelle de chèvre sur chaque tranche et saupoudrez de cumin. Déposez vos toasts sur la salade et dégustez sans plus attendre.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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