Pommes de terre en croûte d’algues

Une recette "terre-mer", pleine de saveurs et de goût, qui met à l'honneur la pomme de terre et crée la surprise avec les notes iodées de sa croûte d'algues déshydratées.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
25mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 8 petites pommes de terre
  • 200 g de farine
  • 50 g de gros sel
  • 20 g d’algues déshydratées
  • 2 blancs d’œufs
  • Un peu d’eau

Préparation

Lavez puis essuyez vos pommes de terre. Dans le bol d’un robot, versez la farine, le gros sel et les algues puis mixez légèrement, juste pour mélanger. Ajoutez les blancs d’œufs puis mixez à nouveau, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Préchauffez votre four à 165°C. Etalez la pâte puis découpez 8 disques. Emballez chaque pomme de terre dans un disque en prenant soin qu’elles soient emballées de manière hermétique. Posez les pommes de terre en croûte d’algues sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 25 minutes. Servez les pommes de terre et au dernier moment, fendez chaque galet.
 

Crédits photos : Pascale Weeks

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