Pommes Anna

Une recette traditionnelle qui décline la pomme de terre dans une galette savoureuse et croustillante.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
45mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre à gratin
  • 120 g de beurre
  • Sel fin
  • Poivre blanc du moulin

Préparation

Lavez, brossez et épluchez les pommes de terre. Taillez-les en cylindres avec un emporte-pièce. Coupez-les en rondelles de 2 à 3 mm. Posez les tranches sur un papier absorbant. Recouvrez-les d’un autre papier pour bien enlever l’humidité. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Clarifiez le beurre. Avec un pinceau, beurrez 4 petits moules. Versez les rondelles de pomme de terre dans un plat avec le reste de beurre clarifié. Enrobez-les bien de beurre. Salez et poivrez. Mélangez. Disposez les rondelles en rosace au fond des moules. Superposez ainsi 4 couches en inversant le sens à chaque tour, jusqu'en haut du moule. Arrosez avec 1 c. à s. de beurre clarifié. Enfournez et faites cuire 45 min. Avant de servir, posez les rosaces sur un papier absorbant pour enlever le surplus de beurre.

Crédits photos : Nicolas Edwige & Françoise Nicol

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