Pommes Anna

Une recette traditionnelle qui décline la pomme de terre dans une galette savoureuse et croustillante.

Mode de cuisson
Gratins de pomme de terre

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
45mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre à gratin
  • 120 g de beurre
  • Sel fin
  • Poivre blanc du moulin

Préparation

Lavez, brossez et épluchez les pommes de terre. Taillez-les en cylindres avec un emporte-pièce. Coupez-les en rondelles de 2 à 3 mm. Posez les tranches sur un papier absorbant. Recouvrez-les d’un autre papier pour bien enlever l’humidité. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Clarifiez le beurre. Avec un pinceau, beurrez 4 petits moules. Versez les rondelles de pomme de terre dans un plat avec le reste de beurre clarifié. Enrobez-les bien de beurre. Salez et poivrez. Mélangez. Disposez les rondelles en rosace au fond des moules. Superposez ainsi 4 couches en inversant le sens à chaque tour, jusqu'en haut du moule. Arrosez avec 1 c. à s. de beurre clarifié. Enfournez et faites cuire 45 min. Avant de servir, posez les rosaces sur un papier absorbant pour enlever le surplus de beurre.

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