Recette
Blinis de pomme de terre et crème chantilly salée au jambon de Paris

Une recette qui rappelle l'Italie, avec de petits blinis gourmands, agrémentés de crème liquide et de jambon de Paris… sans oublier une touche de poivre et de noix de muscade.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500g de pommes de terre à chair farineuse
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 2 tranches de jambon de Paris (ou mieux : un talon de jambon de Paris acheté chez le boucher)
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation de la recette

Faites cuire les pommes de terre et réduisez les en purée. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide. Les pommes de terre sont cuites quand la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair (environ 20 minutes). Réduisez ensuite les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse purée ou d’un moulin à légumes. Ajoutez un peu de noix de muscade, salez si nécessaire et laissez refroidir. Réalisez les blinis. Ajoutez les 4 jaunes d’œufs à la purée obtenue. Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange. Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre. Déposez une cuillère à soupe de pâte par blinis, étalez légèrement et cuisez quelques minutes de chaque côté. Réservez les au chaud. Préparez la chantilly salée au jambon de Paris. Mixez finement les tranches de jambon de Paris. Montez la crème liquide en Chantilly. Mélangez délicatement quelques cuillères à soupe de crème chantilly avec le jambon de Paris mixé, salez et poivrez.

Crédits photos : http://overcookee.com/
Temps de préparation total : 35 min

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