Purée de pommes de terre au persilUne recette pleine de tonus, qui relève les saveurs et les arômes de la purée de pomme de terre avec un assaisonnement à base de persil ; cette recette est enrichie de poireau et d'une délicieuse sauce de beurre.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
20 min
Temps de
cuisson
20 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 4 personnes
Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement. Lavez le persil, équeutez-le et hachez-le grossièrement. Lavez le poireau, tronçonnez-le. Rassemblez dans une casserole les pommes de terre, le persil et le poireau. Recouvrez largement d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel. Faites cuire à ébullition moyenne, à découvert, environ 20 minutes. Égouttez. Passez au moulin à légumes. Remettez la purée sur le feu et travaillez-la très énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois pour la dessécher. Incorporez le beurre très froid, coupé en petits morceaux, en continuant à remuer. Versez le lait préalablement chauffé, mélangez. Servez avec un poulet au vinaigre, du boudin, une andouillette.
