Name: Pommes Dauphine
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de pommes de terre à purée; 12 cl d'eau; 30 g de beurre; 2 œufs; 60 g de farine; Sel et poivre

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 500 g de pommes de terre à purée
- 12 cl d'eau
- 30 g de beurre
- 2 œufs
- 60 g de farine
- Sel et poivre

Préparation

- 1. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux d'approximativement la même taille.

- 2. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau légèrement salée et faites-les cuire une quinzaine de minutes à partir de l'ébullition. Une pointe de couteau doit s'enfoncer facilement.

- 3. Égouttez les pommes de terre, mettez-les dans un saladier, salez, poivrez puis écrasez-les en purée avec un fouet ou un presse-purée. Réservez.

- 4. Faites chauffer l'eau et le beurre avec une pincée de sel dans une casserole. Quand elle arrive à ébullition, jetez-y la farine et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Retirez du feu.

- 5. Ajoutez un œuf et mélangez vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Faites de même avec le deuxième œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte à chou onctueuse.

- 6. Mélangez la purée et la pâte chou dans le saladier.

- 7. Préchauffez un bain d'huile à 180°C.

- 8. Mettez la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse d'environ 1,5cm.

- 9. Déposez des petits tas de pâte sur une assiette généreusement farinée.

- 10. Roulez les pommes dauphines entre la paume de vos mains de manière à obtenir des jolies boules.

- 11. Faites frire les pommes dauphine environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis déposez-les sur une assiette couverte de papier absorbant. Servez avec une jolie salade verte !

Crédits photos : Dorian cuisine / Dorian Nieto

Temps de préparation total : 60 min

Pommes Dauphine

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Ingrédients

Préparation

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