Pommes de terre à la chermoula

Une recette riche en saveurs avec des notes de paprika, de cumin, de persil et de coriandre, qui viennent relever le bon goût de la pomme de terre et de sa sauce chermoula.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 600 g de pommes de terre à rissoler
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de cumin
  • 1 pointe de harissa (facultatif)
  • le jus d’1/2 citron
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de vinaigre
  • quelques brins de persil
  • quelques brins de coriandre
  • sel

Préparation

Lavez et plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée puis faites cuire 15 minutes après ébullition.
Egouttez puis épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Pelez les gousses d’ail. Ciselez finement le persil et la coriandre.

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez les herbes et pressez l’ail. Ajoutez la sauce harissa, le cumin et le paprika. Mélangez bien.
Déposez les pommes de terre dans la sauce chermoula et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Ajoutez le vinaigre et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien imprégnées de sauce en mélangeant régulièrement.

Dégustez vos pommes de terre tièdes ou froides et parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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