Salade de pommes de terre, figues et chèvre

• 800 g de pommes de terre vapeur, à l'eau
• 6 figues sèches
• 120 g de crottin de chèvre
• 40 g d’amandes mondées
• 2 c à s de graines de courge
• Quelques feuilles de menthe fraîches
• 1 filet d’huile de noix

Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition.

Coupez le fromage de chèvre en lamelles.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Faites torréfier les amandes mondées concassées dans une poêle bien chaude.

Mélangez tous les ingrédients, arrosez d’un filet d’huile de noix et parsemez de graines de courges et de quelques feuilles de menthe.