Pommes de terre à l'Indienne

• 2 pommes de terre pour rissoler, pelées et coupées en dés de 1 cm
• 1 càs gingembre frais finement haché
• 1 càs ail émincé
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 càs curry en poudre
• 3 tomates moyennes hachées
• 350 g petits pois
• 250 ml bouillon de légumes
• ½ bouquet de coriandre hachée
• 2 à 3 càs huile d'olive sel

Faites chauffer un filet d'huile dans le wok. Versez le gingembre et l'ail. Faites rissoler pendant quelques minutes. Ajoutez l'oignon, et les pommes de terre. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Remuez régulièrement. Ajoutez le curry en poudre et les tomates. Salez à votre goût. Faites cuire jusqu'à ce que le jus se soit évaporé. Continuez à mélanger. Ajoutez les petits pois et le bouillon de légumes. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Servez parsemé de coriandre hachée.