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  Médiathèque

Recette
Pommes de terre à l’italienne

Une recette à base de pommes de terre et de fromage, façon carpaccio, relevée de notes d'agrumes, de ciboulette et de basilic.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
10 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre pour cuisson à l'eau ou vapeur
  • 50 g. de parmesan en bloc
  • le zeste d'un citron non traité
  • huile d'olive
  • ciboulette
  • basilic
  • sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

Epluchez les pommes de terre. Découpez-les en fines rondelles. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et faite cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Egouttez délicatement les pommes de terre et disposez-les sur les assiettes. Salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de ciboulette ciselée et de zestes de citron. A l'aide d'un couteau économe, parsemez de copeaux de parmesan. Décorez d'un bouquet de basilic et servez frais.

Crédits photos : Y. Bragros
Temps de préparation total : 20 min

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