Pommes de terre à l’italienne

Une recette à base de pommes de terre et de fromage, façon carpaccio, relevée de notes d'agrumes, de ciboulette et de basilic.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
10mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre pour cuisson à l'eau ou vapeur
  • 50 g. de parmesan en bloc
  • le zeste d'un citron non traité
  • huile d'olive
  • ciboulette
  • basilic
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Epluchez les pommes de terre. Découpez-les en fines rondelles. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et faite cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Egouttez délicatement les pommes de terre et disposez-les sur les assiettes. Salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de ciboulette ciselée et de zestes de citron. A l'aide d'un couteau économe, parsemez de copeaux de parmesan. Décorez d'un bouquet de basilic et servez frais.

Crédits photos : Y. Bragros

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