Tagine d’agneau aux fruits secs

Une recette qui marie à merveille les saveurs et les textures des pommes de terre, des fruits secs et de la viande d'agneau.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
55mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre pour cuisson mijotée
  • 600 g d’épaule d’agneau coupé en cubes de 3x3 cm environ
  • 1 oignon
  • 4 figues séchées
  • 12 pruneaux
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 c à soupe de paprika
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre 30 cl de bouillon de volaille sel

Préparation

Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les. Pelez l'oignon et hachez-le. Mettez une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l'oignon et la cannelle. Remuez et déposez les morceaux d'agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif. Ajoutez les fruits secs, les pommes de terre, la paprika et salez généreusement. Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux. Placez les morceaux de viande, les pommes de terre et les fruits secs dans un plat de service. Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dans le plat.

Crédits photos : Y. Bagros

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