Recette
Tagine d’agneau aux fruits secs

• 500 g de pommes de terre pour cuisson mijotée
• 600 g d’épaule d’agneau coupé en cubes de 3x3 cm environ
• 1 oignon
• 4 figues séchées
• 12 pruneaux
• 2 bâtons de cannelle
• 1 c à soupe de paprika
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre 30 cl de bouillon de volaille sel

Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les. Pelez l'oignon et hachez-le. Mettez une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l'oignon et la cannelle. Remuez et déposez les morceaux d'agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif. Ajoutez les fruits secs, les pommes de terre, la paprika et salez généreusement. Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux. Placez les morceaux de viande, les pommes de terre et les fruits secs dans un plat de service. Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dans le plat.

Temps de préparation total : 70 min