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  Médiathèque

Recette
Pommes de terre de primeur à la coréennes (pimentées, sucrées et à l'huile de sésame)

Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite pour une cuisine de saison.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
40 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • - 400 g de petites pommes de terre de primeur
  • - 4 cuillerées à soupe d'huile neutre (pépins de raisins ou colza pour cuisson)
  • - 3 gousses d'ail
  • - 250 ml d'eau
  • - 5 c à c de sirop de riz (ou de miel)
  • - 4 c à c de sauce de soja claire
  • - 1 c à c de gojuchang (sauce pimentée coréenne ; le sriracha est plus facile à trouver)
  • - ½ c à c de vinaigre de riz ou blanc - 2 c à c d’huile de sésame grillé - Graines de sésame grillées - Ciboulette fraîche

Préparation de la recette

  • 1. Rincez les pommes de terre de primeur à l'eau claire. Prenez des petites pommes de terre et surtout laissez la peau et ne les coupez pas. Si vous les coupez en deux, l’amidon va donner une sauce qui ne sera pas du tout sirupeuse. Pour avoir un joli brillant, il faut donc les laisser entières !
  • 2. Versez l'huile dans une casserole et faites chauffer sur feu soutenu. Mettez un couvercle et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes de terre de primeur vont joliment se colorer. Ajoutez les gousses d'ail finement hachées ou écrasées au presse-ail et laissez cuire deux minutes.
  • 3. Versez ensuite l'eau, le sirop de riz, la sauce de soja claire, le gojuchang et le vinaigre. Cette fois, laissez cuire sans couvercle sur feu modéré. Le bouillon va s'évaporer doucement. Quand il en reste 2 cm d'épaisseur, soyez très attentifs. Il va bien s'épaissir au fur et à mesure et devenir sirupeux. Quand le tout nappe bien les pommes de terre de primeur, versez l'huile de sésame.
  • 4. Mélangez puis servez sans attendre les pommes de terre de primeur avec les graines de sésame grillées et un peu de ciboulette finement hachée.
Crédits photos : La cuisine de Bernard :
https://www.lacuisinedebernard.com/
Temps de préparation total : 50 min

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