Barquettes de pommes de terre au chorizo et œufs de caille

Une recette incontournable en vidéo, où pomme de terre et chorizo se rejoignent dans un ce plat garni de crème fraîche, de Comté râpé, et assaisonnée de ciboulette et de sauge.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
45mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre pour cuisson au four
  • 8 œufs de caille
  • 8 tranches de chorizo
  • 1 c à s de crème fraîche
  • 40 g de comté râpé
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques brins de sauge

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7)
Lavez les pommes de terre et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes selon la taille.
Taillez le chorizo en lanières.
Ciselez finement la sauge et la ciboulette.

Ouvrez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
Creusez les pommes de terre et réservez la chair. Mélangez-la au chorizo, ajoutez la crème fraiche, le comté et les herbes aromatiques.
Creusez un peu la garniture pour y déposer délicatement un œuf de caille et enfournez à 200°C pendant 6 à 8 minutes.
Servez bien chaud avec une salade sucrine arrosée d’un filet d’huile de noix.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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