Recette
Gratin pommes de terre marin

Une recette " terre-mer " qui allie les goûts des pommes de terre et des moules, assaisonnées de jus de cuisson, dans un joli plat décoré de feuilles de persil.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
45 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 12 petites pommes de terre pour cuisson au four
  • 1 kg moules
  • 2 gousses d'ail émincées
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 tomates moyennes pelées en fines tranches
  • 4 càs chapelure
  • 5 càs huile d'olive

Préparation de la recette

Nettoyez soigneusement les moules. Réservez. Remplissez une casserole d'eau avec du sel, du poivre, une feuille de laurier-sauce. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez les moules. Couvrez.Dès ouverture des moules, transférez-les dans un plat. Réservez le jus de cuisson et filtrez-le. Retirez les coquilles des 2/3 de moules et gardez l'autre tiers dans la coquille. Coupez les pommes de terre préalablement cuites à l'eau (10 minutes) en rondelles. Préchauffez le four sur 180°C. Chemisez un plat à gratin avec un peu d'huile d'olive et disposez les pommes de terre avec les moules sans coquille. Décorez avec les moules dans leur coquille et arrosez avec un filet d'huile d'olive et de l'ail. Ensuite, disposez des tomates coupées en tranches et saupoudrez de chapelure. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus de cuisson des moules. Mettez au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient à point et la chapelure dorée. Décorez avec quelques feuilles de persil.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 75 min

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