Pommes de terre en brochette, dip à la moutarde

• 40 pommes de terre grenaille lavées
• 8 petites échalotes coupées en deux
• huile d'olive
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 càs jus de citron
• 250 ml huile d'olive
• 2 càs moutarde à l'ancienne
• sel

Placez les pommes de terre dans un plat adapté au four à micro-ondes, dans un fond d'eau. Recouvrez d'un film spécial micro-ondes et faites cuire pendant 7 à 8 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Faites-les refroidir et embrochez-les sur des brochettes, en alternant avec les échalotes. Allumez le grill. Badigeonnez les brochettes avec de l'huile d'olive, assaisonnez avec le sel, déposez-les sur une feuille de papier de cuisson et enfournez-les. Retournez-les toutes les 4 minutes. Faites dorer pendant 16 minutes environ. Dip à la moutarde: mélangez les jaunes d'oeuf, l'ail et le jus de citron dans un blender. Ajoutez peu à peu l'huile d'olive et la moutarde. Assaisonnez avec lez citron, le sel et le poivre.