Brochettes croustillantes de pommes de terre et poulet

Une recette appétissante qui combine des morceaux de pommes de terre vapeur et de viande tendre, montés en brochettes avec des feuilles de radicchio, de la pâte de truffe et de la chapelure.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
90mn

Temps de cuisson
15mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre pour cuisson à l’eau/vapeur (500g)
  • 200 g de blanc de poulet
  • quelques feuilles de radicchio (chicorée rouge)
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de pâte de truffe
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café d’huile de truffe
  • sel et poivre
  • 200 g de chapelure
  • Baguettes

Préparation

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée pendant 5 minutes. Egouttez et coupez-les en dés de 2 cm de côté. Découpez également le poulet en dés de 2 cm de côté. Ajoutez un peu d’huile d’olive et d’huile de truffe. Salez et poivrez. Mélangez, couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner pendant 1 heure. Battez les œufs et ajoutez-y la pâte de truffe. Confectionnez des brochettes avec les pommes de terre et le poulet. Trempez les brochettes dans la préparation aux œufs, puis dans la chapelure. Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les brochettes à feu moyen dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Décorez d’un peu de radicchio ciselé.

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