Pommes de terre primeurs à la saucisse et aux asperges

• 800 g de pommes de terre primeurs
• 100 g de tomates cerises
• 1 botte d’asperges vertes
• 1 belle échalote
• 1 saucisse fumée (type saucisse de Morteau)
• Thym
• Huile d’olive
• Piment d’Espelette
• Sel, poivre

Faites cuire la saucisse dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes. Egouttez-la et coupez-la en morceaux.

Rincez les pommes de terre primeurs sous l’eau et séchez-les dans un torchon. Coupez-les en deux et déposez-les dans un saladier avec les morceaux de saucisse.

Pelez et émincez l’échalote, ajoutez les morceaux dans le saladier.

Coupez l’extrémité du pied des asperges. Pelez-les légèrement à l’aide d’un économe, coupez-les en tronçons puis déposez les morceaux dans le saladier. Réservez à part les têtes.

Ajoutez à tous ces ingrédients un peu de sel, du poivre, une pincée de piment d’Espelette et le thym émietté. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile et mélangez afin de bien répartir l’assaisonnement.

Déposez le tout sur la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 190°C.

Ajoutez les pointes d’asperges et les tomates cerises coupées en deux, mélangez et faites cuire 5 à 10 minutes de plus.