Pommes de terre primeurs à la saucisse et aux asperges

De bonnes pommes de terre primeurs, des asperges, des tomates cerises, de l'échalote et de la saucisse… Il ne reste plus qu'à se régaler !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
60mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre primeurs
  • 100 g de tomates cerises
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 belle échalote
  • 1 saucisse fumée (type saucisse de Morteau)
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre

Préparation

Faites cuire la saucisse dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes. Egouttez-la et coupez-la en morceaux.

Rincez les pommes de terre primeurs sous l’eau et séchez-les dans un torchon. Coupez-les en deux et déposez-les dans un saladier avec les morceaux de saucisse.

Pelez et émincez l’échalote, ajoutez les morceaux dans le saladier.

Coupez l’extrémité du pied des asperges. Pelez-les légèrement à l’aide d’un économe, coupez-les en tronçons puis déposez les morceaux dans le saladier. Réservez à part les têtes.

Ajoutez à tous ces ingrédients un peu de sel, du poivre, une pincée de piment d’Espelette et le thym émietté. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile et mélangez afin de bien répartir l’assaisonnement.

Déposez le tout sur la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 190°C.

Ajoutez les pointes d’asperges et les tomates cerises coupées en deux, mélangez et faites cuire 5 à 10 minutes de plus.

Crédits photos : Audrey Bourdin

Qu’est-ce qu’on cuisine de bon cette saison ?

Une recette qui marie le bon goût et la texture moelleuse de la pomme de terre dans un gâteau surprenant, avec…

  Pommes de terre au four 15 minutes
Une recette facile et copieuse qui met en avant le bon goût de la pomme de terre cuite au four.
  Pommes de terre au four 15 minutes
Parfaite alliance de la pomme de terre et du roquefort, ces cromesquis sont exquis !
  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 20 minutes