Pommes de terre primeurs à la tapenade

• 700 g de pommes de terre primeurs
• 180 g d'olives noires dénoyautées
• 80 g de câpres
• 5 tomates séchées
• 2 gousses d'ail
• 3 branches de basilic frais
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 branche de romarin frais
• Quelques cornichons
• 1 noix de beurre
• Sel, poivre

Rincez les pommes de terre primeur à l'eau claire.

Placez-les dans une grande casserole avec une noix de beurre. Ajoutez le romarin, salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen-fort durant 25 minutes en remuant régulièrement. Réservez.

Dans le bol d'un hachoir, déposez olives, câpres, tomates séchées, ail épluché et basilic effeuillé.

Mixez en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtention d’une pâte homogène. Coupez les pommes de terre primeurs en deux dans le sens de la longueur.

Déposez une cuillère à café de tapenade sur chaque moitié de pomme de terre. Découpez de fines lamelles de cornichons et garnissez-en vos pommes de terre.