Pommes de terre primeurs à la tapenade

Les pommes de terre primeurs font de parfaits petits canapés. Tartinées de tapenade maison, elles sont parfaites à l'apéritif.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Moyen

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

700 g de pommes de terre primeurs
180 g d'olives noires dénoyautées
80 g de câpres
5 tomates séchées
2 gousses d'ail
3 branches de basilic frais
10 cl d'huile d'olive
1 branche de romarin frais
Quelques cornichons
1 noix de beurre
Sel, poivre

Préparation

Rincez les pommes de terre primeur à l'eau claire.

Placez-les dans une grande casserole avec une noix de beurre. Ajoutez le romarin, salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen-fort durant 25 minutes en remuant régulièrement. Réservez.

Dans le bol d'un hachoir, déposez olives, câpres, tomates séchées, ail épluché et basilic effeuillé.

Mixez en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtention d’une pâte homogène. Coupez les pommes de terre primeurs en deux dans le sens de la longueur.

Déposez une cuillère à café de tapenade sur chaque moitié de pomme de terre. Découpez de fines lamelles de cornichons et garnissez-en vos pommes de terre.