Recette
Purée à la méditerrannéenne

Name: Purée à la méditerrannéenne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pommes de terre à purée; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 20 cl de lait; 2 pavés de morue fraîche; Sel, poivre

Une recette pleine de vie qui rappelle le soleil en mettant à l'honneur le bon goût de la pomme de terre avec les notes iodées de la morue fraîche.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Purée de pommes de terre maison

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Moyen

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pommes de terre à purée
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl de lait
2 pavés de morue fraîche
Sel, poivre

Préparation de la recette

Mettez les pommes de terre épluchées à cuire pendant environ 20 mn (vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau), puis passez-les au moulin pour les réduire en purée. Dans une casserole à feu doux, ajoutez l'huile d'olive tout en remuant avec une spatule en bois. Salez, poivrez et ajoutez le lait pour obtenir une purée bien homogène. Détaillez les olives en petits éclats et mélangez-les à la purée. Réservez au chaud. Dans une poêle faites fondre du beurre et faites cuire à feu vif les filets de morue fraîche sur les 2 faces. Salez et poivrez. Servez aussitôt ave la purée.

Crédits photos : Y. Bragros

Temps de préparation total : 40 min