Purée à la méditerrannéenne

Une recette pleine de vie qui rappelle le soleil en mettant à l'honneur le bon goût de la pomme de terre avec les notes iodées de la morue fraîche.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre à purée
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de lait
  • 2 pavés de morue fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

Mettez les pommes de terre épluchées à cuire pendant environ 20 mn (vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau), puis passez-les au moulin pour les réduire en purée. Dans une casserole à feu doux, ajoutez l'huile d'olive tout en remuant avec une spatule en bois. Salez, poivrez et ajoutez le lait pour obtenir une purée bien homogène. Détaillez les olives en petits éclats et mélangez-les à la purée. Réservez au chaud. Dans une poêle faites fondre du beurre et faites cuire à feu vif les filets de morue fraîche sur les 2 faces. Salez et poivrez. Servez aussitôt ave la purée.

Crédits photos : Y. Bragros

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