Pommes de terre primeurs sautées aux deux saumons et à la feta

Une salade riche en saveurs où saumon, aneth et feta mettent en valeur les pommes de terre primeurs. Un avant-gout des vacances en quelque sorte.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de petites pommes de terre primeurs
  • 1 pavé de saumon (150g)
  • 20 g de feta
  • 4 c. à s d’œufs de saumon
  • 2 tiges d'estragon effeuillées
  • 3 c. à s d'huile d'olive
  • 1 c. à s de citron vert
  • sel et poivre

Préparation

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pommes de terre simplement lavées pendant 8 à 10 minutes à reprise d'ébullition.

Pendant ce temps, faites dorer le saumon légèrement salé 2 à 3 minutes de chaque côté dans une grande poêle bien chaude avec 1 c. à s d'huile d'olive. Retirez le saumon et faites dorer les pommes de terre dans la même poêle environ 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce que leur peau soit joliment dorée.

Pendant la cuisson des pommes de terre, retirez la peau du saumon puis émiettez-le grossièrement. Découpez la feta en cubes. Mélangez dans un bol les 2 c. à s d'huile d'olive restante, le jus de citron vert, un peu de sel et de poivre.

Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, disposez-les dans un saladier, ajoutez le saumon et la sauce ; mélangez le tout délicatement. Laissez refroidir, ajoutez la feta et l'estragon, mélangez. Servez dans des assiettes et répartissez les œufs de saumon.

 

Une recette imaginée par Dorian Cuisine

Crédits photos : Dorian Nieto

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