Recette
Pommes de terre primeurs sautées aux deux saumons et à la feta

• 400 g de petites pommes de terre primeurs
• 1 pavé de saumon (150g)
• 20 g de feta
• 4 c. à s d’œufs de saumon
• 2 tiges d'estragon effeuillées
• 3 c. à s d'huile d'olive
• 1 c. à s de citron vert
• sel et poivre

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pommes de terre simplement lavées pendant 8 à 10 minutes à reprise d'ébullition. Pendant ce temps, faites dorer le saumon légèrement salé 2 à 3 minutes de chaque côté dans une grande poêle bien chaude avec 1 c. à s d'huile d'olive. Retirez le saumon et faites dorer les pommes de terre dans la même poêle environ 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce que leur peau soit joliment dorée. Pendant la cuisson des pommes de terre, retirez la peau du saumon puis émiettez-le grossièrement. Découpez la feta en cubes. Mélangez dans un bol les 2 c. à s d'huile d'olive restante, le jus de citron vert, un peu de sel et de poivre. Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, disposez-les dans un saladier, ajoutez le saumon et la sauce ; mélangez le tout délicatement. Laissez refroidir, ajoutez la feta et l'estragon, mélangez. Servez dans des assiettes et répartissez les œufs de saumon.   Une recette imaginée par Dorian Cuisine

Temps de préparation total : 40 min