Soupe de pommes de terre à la truffe noire et croûtons

Une recette qui réunit volupté, élégance et saveurs. En soupe crémeuse, avec du poireau, et du bouillon de légumes et de céleri-rave, la pomme de terre va vous surprendre, avec sa touche d'huile d'olive et d'huile de truffes.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de pommes de terre pour cuisson rissolée/sautée
  • 2 poireaux
  • 200 g de céleri-rave
  • 2 oignons
  • 2 l de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. d'huile de truffe
  • 4 c. à s. de croûtons
  • Sel et poivre

Préparation

Coupez les pommes de terre et les légumes en petits morceaux. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok et faites revenir les pommes de terre et les légumes. Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez pendant 20 minutes. Mélangez l'huile de truffe à la soupe, salez et poivrez. Servez avec les croûtons.

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