Recette
Pommes de terre sur lit de palourdes

Name: Pommes de terre sur lit de palourdes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 6 pommes de terre pour cuisson mijotée; 50 g lard fumé en dés; 1 oignon émincé; 2 tomates en dés; 2 dl vin blanc sec; 1,5 kg de palourdes; 1 l eau; 2 càs persil haché; sel et poivre; 25 g beurre

Une recette qui réunit les saveurs de la pomme de terre et celles des fruits de mer frais, le tout accompagné de lard fumé et relevé de vin blanc sec et de persil haché.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Moyen

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

6 pommes de terre pour cuisson mijotée
50 g lard fumé en dés
1 oignon émincé
2 tomates en dés
2 dl vin blanc sec
1,5 kg de palourdes
1 l eau
2 càs persil haché
sel et poivre
25 g beurre

Préparation de la recette

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir le lard et l'oignon. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les tomates. Mouillez avec le vin blanc et l'eau. Portez à ébullition et faites cuire pendant 15 minutes. Nettoyez les coquillages et ajoutez-les ensuite à la cuisson, couvrez et laissez cuire durant 5 minutes. Salez, poivrez et parsemez de persil préalablement ciselé.

Crédits photos : CNIPT

Temps de préparation total : 35 min