Potage au potiron

Une recette voluptueuse, qui décline les saveurs et les arômes de la pomme de terre dans une soupe-repas enrichie de crème fraîche, avec une pointe de noix de muscade râpée.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 4 pommes de terre à potage
  • 1,5 kg de potiron
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 1/2 litre de lait
  • 75 g de beurre
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • Croûtons de pain de mie
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 10 tours de moulin à poivre

Préparation

Mettez 75 g de beurre dans une cocotte et ajoutez les carottes et poireaux coupés finement, le potiron sans peau ni pépins, coupé en morceaux, et les pommes de terre en fines rondelles. Recouvrez avec le lait et laissez cuire doucement en remuant avec une cuillère en bois pour éviter que le lait ne prenne au fond de la casserole. Comptez 30 minutes de cuisson. Passez au moulin à légumes ou au robot. Ajoutez la crème et le restant du beurre en noisettes. Servez avec des croûtons.

Crédits photos : Nicolas Edwige
Temps de préparation total : 50 min

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