Purée de pommes de terre à l'huile de truffe et son filet d'agneau

Une recette de purée de pomme de terre onctueuse, qui accompagne à merveille des filets d'agneau moelleux, avec de l'huile de truffe, du parmesan râpé.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
15 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de petites pommes de terre à purée
  • 75 g de beurre salé
  • 1 cuillères à soupe d'huile de truffe
  • 3 filets d'agneau
  • 4 cuillères à soupe de parmensan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Dans un plat adapté au four micro-ondes, disposez les dés de pommes de terre dans un fond d'eau. Recouvrez d'un film et faites cuire 6-7 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Puis réduisez les pommes de terre en purée avec le beurre et l'huile de truffe. Salez et poivrez. Faites chauffer l'huile d'olive pour saisir les filets d'agneau en veillant à ce qu'ils restent rosés. Découpez-les en tranches. Présentez-les sur la purée, avec le parmesan râpé.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 30 min

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