Bouchées de pommes de terre au crabe

Une recette gourmande à base de pommes de terre primeurs accompagnées de chair de crabe, de crème fraîche et d'œufs de lompe.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre pour cuisson vapeur/rissolée ou primeurs
  • 190 g de chair de crabe
  • 2 c à s de crème fraiche épaisse
  • 2 c à s d’œufs de lompe (noirs ou rouges)
  • 1 citron
  • quelques brins d’aneth
  • sel, poivre

Préparation

Lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition. Laissez refroidir.
Zestez et pressez le citron.
Ciselez finement l’aneth. Réservez quelques brins pour la décoration.

Dans un bol, mélangez la chair de crabe égouttée, le jus de citron, la crème fraiche et l’aneth. Salez et poivrez.
Coupez un «chapeau» sur les pommes de terre. A l’aide d’une cuillère, creusez-les légèrement.
Garnissez les pommes de terre de préparation au crabe.
Déposez une petite cuillérée d’œufs de lompes et parsemez d’aneth et de zestes de citron juste avant de servir.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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