Purée de pommes de terre Yassa

Une recette qui invite le pep's de la cuisine sénégalaise dans une purée onctueuse de pommes de terre, avec du piment de Cayenne, du thym et du poivre blanc.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
10mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre pour purée
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s de lait
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 ½ c à s d’épices yassa
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • quelques grains de poivre blanc
  • quelques brins de thym

Préparation

Epluchez l'ail. Epluchez, lavez puis plongez les pommes de terre et l’ail dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition.
Emincez très finement le persil.
Concassez le poivre dans un mortier.
Egouttez les pommes de terre et l’ail et écrasez-les en une purée fine à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légume.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile et mélangez la purée et le lait. Ajoutez les épices Yassa, le piment et le poivre concassé puis mélangez.
Laissez cuire environ 2 minutes en mélangeant en continu.

Parsemez de thym juste avant de servir.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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